Harvard limita leite e laticínios da pirâmide alimentar

Pirâmide alimentar é redesenhada para melhorar a dieta

A pirâmide alimentar adotada no Brasil foi criada em 1999 pela pesquisadora Sonia Tucunduva Philippi, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP (Universidade de São Paulo), para indicar graficamente a proporção de cada tipo de ali

mento que deve ser ingerida diariamente.

Após várias pesquisas, a Harvard School of Public Health acabou de lançar uma bomba no campo da nutrição, ao retirar (ou limitar) da pirâmide alimentar os lacticínios e os seus derivados.

O Guia da dieta saudável da Universidade Harvard (“Healthy Eating Plate”) defende que o consumo de lacticínios não faz parte de uma alimentação equilibrada.

O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos lançou um guia de saúde batizado de “Choose My Plate”, no qual existem 5 grupos de alimentos essenciais para uma dieta saudável, sendo o último, “dairy”, o grupo dos lacticínios.

Livres de influências da indústria alimentar, os pesquisadores de Harvard estudaram os principais fatores que levam uma alimentação sadia. O motivo pelo qual decidiram limitar os lacticínios se deve ao fato de que o consumo de lacticínios e derivados pode aumentar significativamente o risco de câncer de próstata e de ovários.

A investigação conduzida por Harvard conclui que o tipo de gordura saturada encontrada nos lacticínios e ainda os componentes químicos que são utilizados durante o processo produtivo, tornam os laticínios em alimentos de alto risco.

Este estudo confronta com a idéia que se tinha de que apenas o leite e os seus derivados poderiam nos fornecer o cálcio e que deviam assim, fazer parte da alimentação.

Para suprir o cálcio, tão necessário em nosso organismo, os laticínios podem ser substituídos por legumes de folha verde, grãos integrais, sardinha, gergelim e leite de grãos de várias espécies.

Apesar de limitarem os lacticínios, os pesquisadores mantiveram outros derivados animais e apesar de não apresentarem formas vegetais de proteína, sabemos que os legumes, carnes, ovos e os grãos contêm proteína. Conseguimos retirar o cálcio e a proteína que necessitamos sem utilizar lacticínios.

Para quem pretende abdicar do leite animal, existem no mercado opções para fazer em casa o próprio leite 100% vegetal, natural e saudável, sem as hormonios, antibióticos e químicos que são usados muitas vezes pela indústria de produção do leite, tanto animal quanto vegetal, pois nem todos os leites vegetais que existem no mercado são 100% naturais e muitos deles sofrem um processo de transformação que lhes tira toda a pureza e riqueza alimentar que o leite feito por si, em sua casa, lhe pode oferecer.

Como fica então a nova Pirâmide Alimentar?

Na base da pirâmide está a prática de atividades físicas na forma exercícios, lazer, esportes e uma vida ativa. Nenhuma alimentação é totalmente efetiva na prevenção de doenças quando não está aliada a uma vida a

tiva.

As gorduras passaram a ter um papel de destaque na dieta, em especial as gorduras saudáveis mono e poli-insaturadas, encontradas em óleos vegetais, peixes, castanhas e nozes.

Os carboidratos continuam em destaque, mas é enfatizada a escolha de carboidratos integrais, em detrimento de suas versões refinadas.

Frutas e verduras são fontes diversificadas de fibras, sais minerais, vitaminas e outras substâncias com potencial de prevenção várias doenças.

A inclusão de castanhas, nozes, amêndoas e amendoins na alimentação é estimulada, pois são excelentes fontes de proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e sais minerais.

As proteínas constituem parte importante de uma dieta, mas mais uma vez, ressalta-se a escolha de fontes de proteínas saudáveis, ou seja, aquelas que estejam associadas a gorduras saudáveis ou menor quantidade de gorduras saturadas. Neste caso, os melhores exemplos são os peixes.

O consumo de leite e derivados deve ser moderado, principalmente pela gordura saturada que vem junto com estes alimentos.

Ao final, encontram-se os grandes vilões, que devem ser consumidos com cautela ou mesmo evitados:

Alimentos ricos em gorduras trans: Alimentos industrializados que contenham gordura vegetal hidrogenada, incluindo diversas margarinas, bolachas, bombons, pães, sorvetes. Observar os ingredientes, agora é essencial para fazer escolhas saudáveis.

Alimentos ricos em gorduras saturadas: Carnes vermelhas são os grandes representantes desta classe, mas aqui também estão incluídos a manteiga, o leite e seus derivados.

Alimentos ricos em carboidratos refinados: Açúcar, massas e pães feitos com farinha branca, ou seja, refinada e destituída de todas as suas fibras e vitaminas originais.

Como fica então a nova Pirâmide Alimentar?Na base da pirâmide está a prática de atividades físicas na forma exercícios, lazer, esportes e uma vida ativa. Nenhuma alimentação é totalmente efetiva na prevenção de doenças quando não está aliada a uma vida ativa.As gorduras passaram a ter um papel de destaque na dieta, em especial as gorduras saudáveis mono e poli-insaturadas, encontradas em óleos vegetais, peixes, castanhas e nozes.Os carboidratos continuam em destaque, mas é enfatizada a escolha de carboidratos integrais, em detrimento de suas versões refinadas.Frutas e verduras são fontes diversificadas de fibras, sais minerais, vitaminas e outras substâncias com potencial de prevenção várias doenças.A inclusão de castanhas, nozes, amêndoas e amendoins na alimentação é

estimulada, pois são excelentes fontes de proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e sais minerais.As proteínas constituem parte importante de uma dieta, mas mais uma vez, ressalta-se a escolha de fontes de proteínas saudáveis, ou seja, aquelas que estejam associadas a gorduras saudáveis ou menor quantidade de gorduras saturadas. Neste caso, os melhores exemplos são os peixes.O consumo de leite e derivados deve ser moderado, principalmente pela gordura saturada que vem junto com estes alimentos.Ao final, encontram-se os grandes vilões, que devem ser consumidos com cautela ou mesmo evitados:Alimentos ricos em gorduras trans: Alimentos industrializados que contenham gordura vegetal hidrogenada, incluindo diversas margarinas, bolachas, bombons, pães, sorvetes. Observar os ingredientes, agora é essencial para fazer escolhas saudáveis.Alimentos ricos em gorduras saturadas: Carnes vermelhas são os grandes representantes desta classe, mas aqui também estão incluídos a manteiga, o leite e seus derivados.Alimentos ricos em carboidratos refinados: Açúcar, massas e pães feitos com farinha branca, ou seja, refinada e destituída de todas as suas fibras e vitaminas originais. Por fim, é importante saber que a pirâmide alimentar serve como um guia para orientar as escolhas do dia a dia, e que a melhor maneira de buscar uma dieta saudável é incluir alimentos saborosos que realmente façam diferença para a saúde.

Fonte: Banco de Saúde